E-Commerce und der Food-Sektor: Konzepte und Herausforderungen

Einkäufe im Internet sind im Allgemeinen auf dem Vormarsch und hinsichtlich bestimmter Warengruppen entsprechen sie bereits einem großen Teil des Gesamtumsatzes. In Anbetracht dieser Entwicklungen stellt der Lebensmittelsektor einen Bereich dar, der im Online-Handel bislang noch langsam voranschreitet. Dabei stellen immer mehr etablierte Lebensmittelhändler und Supermärkte ihr Angebot auch online zur Verfügung, während zahlreiche Start-ups und junge Unternehmen mit neuartigen Konzepten im Online-Food-Sektor aufwarten.

Gerade in den vergangenen Jahren haben sowohl bekannte Supermärkte als auch neuartige Start-ups und reine E-Commerce-Anbieter das Online-Geschäft mit Lebensmitteln für sich entdeckt. Die Einzelhandels-Riesen Rewe und Edeka bieten große Teile ihres Sortiments seit einigen Jahren auch online an. Auch die Drogerie Rossmann gehört zu den bekannteren Anbietern, die sich nun auch im Online-Handel etablieren.

Unter den zahlreichen weiteren Konzepten im Food-Sektor finden sich Angebote von Rezepten über Abonnements bis zu vollständig zubereiteten Speisen. Bekannt für ihre durchdachten Abonnement-Systeme sind etwa die Online-Anbieter HelloFresh oder Hochzauber. Diese liefern ihren Kunden auch Rezepte sowie sämtliche für die Zubereitung erforderlichen Zutaten und Produkte, sodass Verbraucher stets die benötigten Lebensmittel ins Haus geliefert bekommen.

Das Angebot fertig zubereiteter Mahlzeiten beschränkt sich im Allgemeinen auf lokale Einzugsgebiete. Örtlich ansässige Anbieter können insbesondere in Großstädten mit guter Infrastruktur ihre Lebensmittel und Speisen schon innerhalb kürzester Zeit von wenigen Minuten bis zu wenigen Stunden versenden. Ebenso bieten manchen Anbieter den Versand von Gerichten, Lebensmitteln, Rezepten und Zutaten an Abholstationen an.

Die Flexibilität des Internet-Kaufs bietet einige Vorteile beim Erwerb von Lebensmitteln. An erster Stelle wären Auswahl und Verfügbarkeit zu nennen. Während es im lokalen Supermarkt immer wieder zu ausverkauften Produkten kommt, ist es unwahrscheinlich, nicht in einem der vielen Online-Märkte fündig zu werden. Auch wenn es um die Suche ganz bestimmter und möglicherweise seltener Lebensmittel geht, ist das Internet ein Vorteil.

Damit direkt verknüpft ist der Vorzug der Zeitersparnis. Langwierige Anfahrten sind ebenso wenig erforderlich wie lange Suchzeiten oder Wartezeiten in der Schlange an der Kasse. Besonders gestressten Personen mit wenig Zeit kommt diese Effizienz zugute.

Diesen Vorteilen steht die Schattenseite eines durchschnittlich höheren Preises entgegen. Die Lebensmittel und Getränke sind im Online-Angebot allgemein teurer als im Supermarkt. Hinzu kommen die Kosten für Verpackung und Versand. Nicht zu vergessen ist auch die Tatsache, dass die erforderlichen großen Mengen an Verpackungs- und Versandmaterial die Umwelt belasten. Dies gilt besonders für frische Lebensmittel, die zur Wahrung der Qualität auf aufwändige Verpackungen aus speziellen Materialien angewiesen sind

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