Verbraucherverhalten im Wandel - Pflanzendrinks boomen

Pflanzendrinks boomen: Fast jeder zweite Deutsche trinkt pflanzliche Alternativen

Die Nachfrage nach pflanzlichen Getränken wächst weiter spürbar: Einer aktuellen Umfrage zufolge gibt fast jeder zweite Deutsche an, regelmäßig Pflanzendrinks zu konsumieren. Damit haben sich Hafer-, Mandel- oder Sojadrinks längst vom Nischenprodukt zum festen Bestandteil des Getränkekonsums entwickelt – ein signifikanter Trend in Ernährungsgewohnheiten und Konsumverhalten.

Laut der Danone-Erhebung trinken rund 45 Prozent der Befragten regelmäßig pflanzliche Drinks, wobei Hafermilch als klare Nummer 1 gilt. Vor allem jüngere Konsumentengruppen und urbane Haushalte greifen laut der Studie häufiger zu pflanzlichen Alternativen. Die Gründe für den Konsum sind vielfältig:

• Gesundheitliche Überlegungen und Laktoseintoleranz,
• ethische und ökologische Motivation (Tierwohl, geringerer CO₂-Fußabdruck),
• und der Wunsch nach Abwechslung und neuen Geschmackserlebnissen.

Dieser Wandel spiegelt einen breiteren Trend wider: Die Bereitschaft der Verbraucher, traditionelle Produkte durch pflanzliche Varianten zu ersetzen oder zu ergänzen, ist in vielen Segmenten (Milch, Joghurt, Käse, aber auch Desserts oder Kochcremes) deutlich gestiegen.

Markt und Industrie reagieren

Die Lebensmittelindustrie hat auf diese Nachfrage reagiert:

• Große Marken bieten längst umfangreiche Pflanzendrink-Portfolios an,
• Start-ups und Innovationsmarken setzen auf neue Formulierungen und Zutatenkombinationen,
• Handelsketten integrieren pflanzliche Alternativen prominent in ihr Sortiment.

Für Hersteller bedeutet dieser Trend Wachstumspotenzial, aber auch Wettbewerbsdruck: Innovation, Qualität und Preisgestaltung entscheiden heute, wer im Segment erfolgreich ist. Gleichzeitig prüfen viele Unternehmen neue Formate, etwa Kaffee-Spezialdrinks, Protein-angepasste Varianten oder nachhaltigere Verpackungen.

Wirtschaftliche Bedeutung

Die Entwicklung ist nicht nur ein Lifestyle-Phänomen: Laut Branchenzahlen wächst der Markt für pflanzliche Getränke in Deutschland seit Jahren überdurchschnittlich im Vergleich zum klassischen Milchsegment. Ökonomisch betrachtet verschieben sich Umsatzströme, Produktionskapazitäten und Lieferketten: Anbau, Verarbeitung und Logistik von pflanzlichen Rohstoffen gewinnen an Bedeutung.

Auch für Gastronomie, Systemgastronomie und B2B-Kunden sind pflanzliche Alternativen heute ein Standardangebot, das zunehmend Preis, Verfügbarkeit und Geschmack auf Augenhöhe mit traditionellen Produkten bringt.

SK